A história do Pastel de Chaves remonta à segunda metade do século XIX, mais precisamente ao ano de 1862. Reza a lenda que uma vendedora ambulante, de origem desconhecida, começou a percorrer a cidade de Chaves carregando uma cesta com uns pastéis de formato invulgar, cuja receita guardava a sete chaves.
O sucesso foi imediato. O folhado leve e estaladiço, recheado com uma carne de vaca picada e ligeiramente condimentada, conquistou rapidamente o paladar dos flavienses. Diante de tanta procura, a misteriosa vendedora acabou por vender a receita do petisco por uma moeda de cinco réis a uma proprietária local, a fundadora de um dos estabelecimentos mais antigos da cidade.
O Segredo do Sucesso
Ao longo de mais de um século, a receita passou de geração em geração, mantendo a sua essência intacta. O grande segredo do Pastel de Chaves reside na mestria da confeção da massa folhada, que exige várias dobras para atingir a textura perfeita e no tempero generoso da carne.
Sabia que?
Hoje em dia, o Pastel de Chaves é um produto com Indicação Geográfica Protegida (IGP). Isto significa que, para ser considerado um verdadeiro Pastel de Chaves, ele tem de ser produzido estritamente na região de Chaves, seguindo os métodos tradicionais.
Atualmente, embora existam variantes contemporâneas com recheios doces ou de vegetais, o clássico folhado de carne continua a ser o verdadeiro embaixador da gastronomia da região, atraindo milhares de visitantes que não saem da cidade sem provar esta iguaria acabada de sair do forno.