Há cada vez menos caçadores. Uma atividade cada vez mais cara, aliado à falta de caça, tem dificultado o sector com repercussão também na restauração especializada.
Nos últimos anos o Instituto de Conservação da Natureza e das Florestas (ICNF) passou menos 40 mil licenças. Estima-se que atualmente haja pouco mais de 120 mil caçadores.
A falta de caça é também sentida na restauração: na cozinha do chefe Luís Aranha, as aves são por esta altura um produto escasso e muito apreciado.
A confeção é também distinta, a carne de caça tem particularidades únicas, mas conhecendo os segredos, a recompensa no paladar é garantida, mas o melhor mesmo é vermos como isto tudo é feito.
A nível económico, a atividade gera cerca de 100 milhões de euros por ano e cria mais de 5 mil postos de trabalho.
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