Bacalhau dos Casamentos

O Bacalhau dos Casamentos é um prato cremoso, reconfortante e cheio de sabor.

Uma receita portuguesa fácil de preparar, perfeita para almoços de família, festas e ocasiões especiais.

Há receitas que ficam para sempre na memória e o Bacalhau dos Casamentos é uma delas. Muito associado às grandes celebrações familiares, este prato tornou-se conhecido pelo seu sabor reconfortante, pela textura cremosa e pela deliciosa camada dourada que se forma no forno.

É uma receita perfeita para quem gosta de bacalhau e procura uma forma diferente de o preparar. A combinação do bacalhau com as batatas e o molho cremoso resulta num prato rico, saboroso e muito convidativo.

E há uma razão para esta receita continuar a fazer sucesso: é tão boa que até se come sem querer!

Ingredientes para o Bacalhau dos Casamentos:

• 500 g bacalhau desfiado e demolhado
• 2 cebolas médias
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho
• 100 g queijo flamengo ralado
• 2 pacotes de batata palha
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de sopa (bem cheias) de farinha
• 800 ml de leite
• sal
• pimenta
• noz moscada

Preparação do Bacalhau dos Casamentos:

• Corte a cebola em rodelas. Deite um fio de azeite num tacho e leve ao lume. Junte a cebola às rodelas e o alho finamente picado e deixe cozinha uns 5 minutos em lume brando até a cebola amolecer e ficar translúcida.
• Junte então o bacalhau desfiado e deixe cozinhar uns 3 a 4 minutos em lume brando até o bacalhau ficar cozinhado. Junte as batatas palha, envolva bem e desligue o lume para que a batata vá amolecendo.
• Entretanto faça o bechamel. Leve ao lume a manteiga e quando esta derreter junte a farinha e mexa bem até formar uma bola. Vá juntando o leite aquecido (evita a formação de grumos) e vá mexendo sempre com uma vara de arames até obter um creme liso e aveludado, com o lume no mínimo. Tempere com sal , pimenta e noz moscada e retire do lume. (caso o molho ganhe grumos passe com a varinha mágica até desaparecerem).
• Ligue novamente o lume do bacalhau e mexa bem para que aqueça de forma uniforme e desligue novamente o lume. Envolva o molho bechamel no preparado de bacalhau, deixando um pouco para cobrir o bacalhau no final, e envolva bem.
• Deite o preparado de bacalhau num tabuleiro de forno e cubra com o restante bechamel. Espalhe o queijo e leve a forno, pré-aquecido a 220ºC durante uns 30 minutos e até o queijo alourar.
• Sirva de imediato enfeitado a gosto.

Porque vai adorar esta receita

• É muito saborosa e reconfortante.
• O bacalhau fica envolvido num molho cremoso.
• A cobertura dourada torna o prato ainda mais apetitoso.
• É perfeita para refeições em família.
• Pode ser preparada com antecedência.
• É excelente para festas e ocasiões especiais.
• É uma forma deliciosa de preparar bacalhau no forno.
• Faz sempre sucesso à mesa.

O segredo para um bom Bacalhau dos Casamentos

O segredo está no equilíbrio entre o bacalhau, as batatas e o molho. O bacalhau deve ficar saboroso e suculento, enquanto o molho deve envolver todos os ingredientes sem deixar o prato demasiado líquido.

A preparação no forno é também importante. É durante a gratinagem que se forma aquela camada dourada e irresistível que dá ao prato um aspeto ainda mais apetitoso.

Para um resultado mais saboroso, utilize um bom bacalhau demolhado e ingredientes frescos.

Como preparar o bacalhau

O bacalhau deve ser previamente demolhado, caso utilize bacalhau salgado.

Depois de cozido ou preparado conforme a receita, deve ser limpo de peles e espinhas e desfiado em pedaços não demasiado pequenos.

A ideia é que o bacalhau continue bem presente em cada garfada.

As batatas fazem toda a diferença

As batatas são um dos ingredientes que melhor combinam com este prato.

Dependendo da receita, podem ser fritas, salteadas ou cozinhadas de outra forma antes de serem envolvidas no preparado. O importante é que não fiquem demasiado moles, para manterem alguma textura depois de irem ao forno.

Quando se juntam ao bacalhau e ao molho cremoso, absorvem parte dos sabores e tornam o prato ainda mais reconfortante.

Dicas para um Bacalhau dos Casamentos perfeito

Para obter um resultado ainda melhor:

• Utilize bacalhau de boa qualidade.
• Escorra bem o bacalhau antes de o incorporar.
• Não deixe o molho demasiado líquido.
• Tempere com cuidado para não exagerar no sal.
• Distribua os ingredientes uniformemente pela travessa.
• Leve ao forno já bem aquecido.
• Deixe gratinar até obter uma bonita cor dourada.

Ideal para grandes refeições

Esta é uma excelente receita para quando precisa de cozinhar para várias pessoas.

O Bacalhau dos Casamentos pode ser preparado numa travessa grande e levado diretamente ao forno pouco antes de servir. É particularmente prático para almoços de domingo, festas, Natal, Páscoa ou outras celebrações familiares.

Além disso, é daqueles pratos que continuam deliciosos depois de algum tempo de repouso, permitindo organizar melhor a refeição.

O que servir com Bacalhau dos Casamentos?

Como já é um prato bastante completo, pode ser acompanhado simplesmente por uma salada fresca.

Boas opções são:

• Salada de alface e tomate;
• Salada mista;
• Legumes cozidos;
• Legumes salteados;
• Salada de rúcula.

Um bom pão também é sempre bem-vindo para acompanhar o molho.

Perguntas Frequentes

Pode-se utilizar bacalhau já desfiado?

Sim. É uma opção muito prática e ajuda a reduzir bastante o tempo de preparação.

Pode-se preparar o prato no dia anterior?

Sim. Pode deixar o preparado pronto no frigorífico e levar ao forno perto da hora de servir.

Pode-se congelar?

Em algumas versões é possível congelar antes de levar ao forno, desde que os ingredientes utilizados sejam adequados para congelação. Depois, deve descongelar corretamente antes de cozinhar.

Pode-se substituir as batatas?

Pode adaptar a receita, embora as batatas sejam uma das características deste prato e contribuam bastante para a sua textura e sabor.

Conclusão

O Bacalhau dos Casamentos é uma receita tradicional, reconfortante e cheia de sabor. O bacalhau, as batatas e o molho cremoso formam uma combinação irresistível, especialmente depois de gratinada no forno até ficar dourada.

É perfeito para refeições em família, celebrações e ocasiões especiais, mas também pode ser preparado simplesmente porque apetece um bom prato de bacalhau.

Experimente esta receita e perceba porque é tão boa que até se come sem querer.