É uma receita fácil de preparar e daquelas que nunca desiludem. A combinação da cebola caramelizada com o bacalhau e as batatas torna este prato irresistível e digno da cozinha portuguesa.
Ingredientes:
– 6 lombos de bacalhau demolhados
– 1,2 kg de batatas
– 4 cebolas grandes
– 3 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– 300 ml de azeite
– 2 colheres de sopa de vinagre
– Farinha q.b.
– Óleo para fritar
– Azeitonas pretas q.b.
– Rodelas de tomate q.b.
– Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por secar bem os lombos de bacalhau com papel de cozinha. Passe-os por farinha e frite-os em óleo bem quente até ficarem dourados dos dois lados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Lamine também os dentes de alho.
Numa frigideira grande aqueça o azeite, junte a cebola, os alhos e as folhas de louro e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia e dourada.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta, regue com o vinagre e deixe cozinhar mais 2 minutos para apurar os sabores.
Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as até ficarem douradas e estaladiças. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
Disponha os lombos de bacalhau numa travessa, cubra com a cebolada e distribua as batatas fritas à volta. Decore com azeitonas pretas e rodelas de tomate.
Sirva de imediato, acompanhado por uma salada verde ou legumes cozidos, para uma refeição tradicional cheia de sabor.
Dica: Para um sabor ainda mais intenso, utilize um bom azeite virgem extra e deixe a cebola cozinhar lentamente, sem pressas. É esse o segredo de uma cebolada verdadeiramente deliciosa.