Um arroz malandrinho e cheio de sabor, com entrecosto tenrinho, linguiça e cenoura. Uma refeição caseira que sabe tão bem à nossa mesa.
Ingredientes:
– 1 tira de entrecosto
– 1 linguiça
– 3 cenouras
– 2 chávenas de arroz
– 2 tomates maduros
– 1 cebola
– 1 dente de alho
– 1 folha de louro
– 1 colher de chá de colorau
– 1 copo de vinho branco
– 1 ramo de salsa
– Azeite q.b.
– Sal e pimenta q.b.
– Água quente q.b.
Preparação:
Corte o entrecosto em pedaços e a linguiça em rodelas. Descasque as cenouras e corte-as também em rodelas. Pique a cebola e o alho e corte o tomate em pequenos pedaços, retirando a pele e as sementes.
Aqueça um fio generoso de azeite num tacho. Junte o entrecosto e deixe alourar de todos os lados.
Acrescente a linguiça, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe refogar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o colorau e envolva.
Regue com o vinho branco e deixe ferver durante alguns minutos para reduzir.
Junte o tomate, as cenouras e o ramo de salsa inteiro. Tempere com sal e pimenta, acrescente água quente até cobrir a carne e deixe cozinhar, tapado e em lume brando, até o entrecosto ficar tenro.
Adicione o arroz e, se necessário, junte mais água quente. Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante cerca de 15 a 18 minutos, ou até o arroz estar no ponto. Vá verificando o caldo e acrescentando água quente para que fique malandrinho.
Retifique os temperos, retire a salsa e a folha de louro e sirva de imediato.
Dica: Deixe o arroz com algum caldo ao desligar o lume, pois continuará a absorver líquido e sirva-o com um belo copo de vinho de Valpaços..
