Um prato simples, gostoso e muito usado em mesas transmontanas.
Ingredientes:
- 200 g couve galega (couve do caldo verde)
- 150 g broa de milho
- 200 g feijão frade já cozido
- 4 colher sopa azeite
- 3 dentes de alho
- Q.b água (para cozinhar a couve)
- 1 colher chá bicarbonato sódio
- Pitada sal grosso
Preparação:
Cozinhar a couve:
Para esta receita podemos usar as folhas de couve inteiras e cortar em tirinhas bem finas, ou comprar a couve já cortada (aquela que usamos para fazer o caldo verde).
Lavar as tiras de couve em água corrente.
Encher um tacho com água (suficiente para cozinhar a couve) e juntar o sal e o bicarbonato. Deixar a água ferver.
Quando a água estiver a ferver, juntar a couve e deixar cozinhar por 5 minutos em lume médio.
Descartar a água da cozedura da couve.
Fazer as migas:
Descascar os dentes de alho e esmagar.
Picar a broa grosseiramente num processador e reservar.
Numa frigideira larga, juntar o azeite e os dentes de alho. Deixar aquecer em lume médio. Juntar a couve já cozida e deixar saltear por alguns minutos. Juntar a broa picada e deixar saltear por 3 a 4 minutos (mexendo sempre). Por fim juntar o feijão e envolver bem. Retificar o sal.
Se pretender, acompanhar a alheira assada ou frita com um ovo estrelado, acompanhado com um vinho tinto de Valpaços.