A Bôla de Carnes é uma receita tradicional portuguesa, recheada com enchidos e carnes saborosas. Fofinha, dourada e muito fácil de transportar, é perfeita para levar para os piqueniques ou refeições em família.
A Bôla de Carnes é uma das receitas mais emblemáticas da gastronomia portuguesa. Com uma massa fofa e dourada a envolver um recheio generoso de carnes e enchidos, é um prato que reúne tradição, sabor e praticidade.
Embora seja muito associado à Páscoa, esta bôla é deliciosa durante todo o ano. É uma excelente opção para levar para a um piquenique, um almoço ao ar livre ou até para uma marmita, pois mantém-se saborosa mesmo depois de fria.
Cada fatia revela um recheio rico e suculento, tornando esta receita perfeita para partilhar com família e amigos em qualquer ocasião.
Ingredientes para o folar de carnes:
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 11g de fermento seco de padeiro
- 0,75dL de azeite
- 2 ovos
- 62g de manteiga
- 0,5dL de água
- 1 pitada de sal fino
- 1 gema
- farinha de trigo q.b. para polvilhar
- azeite q.b. para untar
Para o recheio:
- 150g de bacon
- 150g de chourição
- 1/2 salpicão
- 1 chouriço
Preparação da bôla de carnes:
- Dissolva o fermento na água morna.
- Numa bancada coloque a farinha, abra uma cavidade e coloque o sal, a manteiga amolecida, o azeite, os ovos e o fermento dissolvido. Amasse muito bem até à massa se descolar das mãos e da bancada.
- Faça uma bola com a massa, polvilhe-a com farinha e deixe-a repousar num alguidar coberto com película aderente e em local aquecido, até duplicar o volume (deixe o alguidar, por exemplo, dentro do forno desligado pelo menos 2 horas).
- Entretanto prepare os enchidos. Retire o couro ao bacon e a pele aos restantes enchidos. Corte-os em fatias ao seu gosto (não muito finas).
- Depois da massa levedada, separe-a com as mãos em quatro partes. Com o rolo de cozinha entenda-as até obter quatro círculos iguais.
- Unte uma forma redonda sem buraco com azeite.
- Coloque no fundo da forma um círculo de massa, cubra com enchidos, depois outro círculo de massa e novamente enchidos até terminar com massa (4 camadas de massa e 3 de enchidos) e depois deixe levedar mais 30 minutos.
- Pincele o folar com gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
- Ao sair do forno, desenforme e pincele com azeite para ficar brilhante e dar sabor.
Porque vai adorar esta receita
- Massa muito fofa e saborosa.
- Recheio rico em carnes e enchidos.
- Fácil de preparar.
- Excelente para transportar.
- Ideal para praia, piqueniques e viagens.
- Pode ser servida quente ou fria.
- Perfeita para refeições em família.
- Receita tradicional que faz sempre sucesso.
Dicas para uma bôla perfeita
Para obter o melhor resultado:
- Utilize enchidos de boa qualidade.
- Deixe a massa levedar o tempo necessário para ficar bem fofa.
- Distribua o recheio de forma uniforme em todas as camadas.
- Pincele a superfície com gema de ovo para um acabamento dourado e brilhante.
- Espere alguns minutos antes de cortar para preservar a textura.
Sugestões para servir
A Bôla de Carnes fica deliciosa acompanhada por:
- Salada mista.
- Azeitonas temperadas.
- Queijo curado.
- Tomate às rodelas.
- Pepino.
- Vinho tinto ou branco fresco.
- Sumo natural ou limonada.
Como conservar
Guarde a bôla num recipiente bem fechado ou envolvido em película aderente durante até 3 dias à temperatura ambiente.
No frigorífico conserva-se durante 5 dias e pode ser aquecida antes de servir.
Também pode ser congelada já fatiada durante até 3 meses.