Não há nada melhor para uma boa Páscoa tradicional do que um delicioso cabrito assado no forno de forma tradicional.
Uma receita típica da Páscoa portuguesa este cabrito assado, com carne bem temperada e assada lentamente até ficar macia e dourada. Acompanhado de batatinhas, é um prato que nunca falha.
Ingredientes:
- ½ cabrito
- 6 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de banha
- 1 colher de sopa de colorau
- 200 ml de vinho branco
- Alecrim q.b.
- Tomilho q.b.
- Folhas de louro
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- Batatinhas para assar
Preparação:
- De véspera, lave bem o cabrito e prepare uma pasta com a banha, o sal, o colorau, os alhos picados, o alecrim e o tomilho.
- Esfregue bem esta mistura por toda a carne.
- Coloque o cabrito num tabuleiro, junte as folhas de louro e regue com o vinho branco.
- Deixe marinar no frigorífico durante 24 horas, virando a carne algumas vezes para absorver bem os sabores.
- No dia seguinte, retire do frigorífico cerca de 1 a 2 horas antes de cozinhar.
- Disponha o cabrito no tabuleiro com a marinada.
- Junte as batatinhas temperadas com sal e regue tudo com um fio de azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 1h30 a 2 horas, regando ocasionalmente com o próprio molho.
- Aumente a temperatura nos últimos minutos para dourar bem a carne.
- Se fizer em forno a lenha, o cabrito fica ainda mais saboroso e com aquele toque tradicional
Para acompanhar esta bela refeição, nada melhor que um bom vinho tinto de Valpaços.