Sabor Intenso e Tradicional num prato cheio de personalidade e sabor.
O polvo é cozinhado até ficar bem macio e depois envolvido num molho rico de tomate, cebola, alho e especiarias.
Cortado aos pedaços, absorve melhor o molho e fica ainda mais suculento, perfeito para quem gosta de pratos bem apurados e reconfortantes.
Ingredientes (4 pessoas)
• 1 polvo médio (1,2 a 1,5 kg), limpo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 cenoura pequena ralada ou picada fina
• 2 tomates maduros picados
(ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate)
• 1 colher (chá) de pimentão doce
• 1 pitada de pimentão picante (opcional)
• 100 ml de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Salsa fresca picada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Água q.b.
Preparação passo a passo
- Cozer o polvo
-Coloque o polvo num tacho, sem adicionar água.
-Leve a lume brando e deixe cozinhar até largar líquido e ficar macio (35–45 minutos).
-Retire, deixar arrefecer ligeiramente e corte o polvo em pedaços médios.
-Reserve o caldo.
- Fazer o refogado
-Num tacho largo, aqueça o azeite e junte a cebola, o alho e o louro.
-Refogar em lume médio até a cebola ficar macia e translúcida.
- Adicione tomate e especiarias
-Junte o tomate (ou polpa), a cenoura, o pimentão doce e o picante (se usar).
-Deixe cozinhar até formar um molho bem apurado.
- Junte o polvo
Adicione o polvo cortado ao molho e envolva bem.
- Regar e estufar
-Regue com o vinho branco e deixe ferver para evaporar o álcool.
-Junte um pouco do caldo reservado, apenas para manter o molho suculento.
-Tape e deixe cozinhar em lume brando mais 15–20 minutos.
- Finalizar
-Ajuste o sal e a pimenta.
-Desligue o lume e polvilhe generosamente com salsa fresca picada.
Dica do VO
-Corte o polvo aos pedaços faz toda a diferença:
.fica mais macio, absorve melhor o molho e o sabor intensifica-se.
.Para um molho ainda mais concentrado, deixa destapado nos últimos minutos.
Sugestão de acompanhamento
.Batatas cozidas ou assadas
.Arroz branco
.Pão rústico para aproveitar o molho
.Salada simples de alface e cebola