Caldo Verde da Aldeia é uma das versões mais tradicionais e reconfortantes do caldo verde português, uma sopa típica do Norte de Portugal feita com base de batata cremosa, couve galega cortada muito fina, azeite e normalmente servida com rodelas de chouriço e broa. É um prato profundamente ligado às tradições rurais e aos convívios populares.
Ingredientes tradicionais (4–6 pessoas):
- 500 g a 1 kg de batata
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 250–500 g de couve galega cortada muito fina
- 1 chouriço
- Azeite de Valpaços q.b.
- Sal e pimenta
- Água
Preparação:
- Coza as batatas, cebola, alho e (opcionalmente) o chouriço em água temperada.
- Retire o chouriço e triture a base até obter um creme liso.
- Junte a couve cortada em juliana muito fina e deixe cozer cerca de 10 a 15 minutos.
- Finalize com um fio generoso de azeite de Valpaços.
- Sirva com rodelas de chouriço e broa de milho.
Para acompanhar esta bela sopa, nada melhor que um copo de vinho tinto de Valpaços.
Um pequeno segredo das receitas “da aldeia”: a simplicidade dos ingredientes e o corte muito fino da couve fazem toda a diferença no resultado final.